炉膛内火焰起舞，油锅里飘出浓浓的年味。炸物伴着油亮诱人的色泽，一口下去发出咔嚓的脆感。面对记者，京都餐饮总厨吴建华深有感触地说：“炸货可以分10多种炸法，有清炸、粉炸、软炸、干炸、纸包炸、拍粉托蛋炸等，炸的食材可以说是包罗万象，万物皆可炸，荤的牛羊肉，水里游的海鲜类，鱼、虾仁等；像蔬菜，炸个藕盒、炸个茄盒、炸个萝卜丸子等等都可以。不过想要吃到外酥里嫩、口感刚刚好的炸货，不但食材要好，油要好，烹饪技巧更重要。”

在京都好食汇门店的炸货档口，摆着炸酥肉、炸鱼、炸丸子、炸藕合、炸辣椒等20余种“炸货”，金灿灿的外表、香气四溢。由于“炸货”价格比较亲民，既能当零食也能烧汤做菜，成为了众多消费者春节前菜篮子里的必买品。店内营业员小李自豪地说：“我们平常就是卖七八种炸货，年前增加到20多种，就像我们董事长说的，就是想让“京都好食汇”的街坊邻居过年吃到更多货真价实的好炸货，所以我们就备得多、种类多。特别是今年我们用的是“油中贵族”正道小磨花生油，炸出来的炸货无论是口感、味道，还是色泽、香气，得到了顾客的一致称赞，来购买的顾客大多都会多次重复购买。”

市民张先生说：“以前我家过年的时候都是在家炸丸子、炸茄盒、炸酥肉，现在都是在外面买，外地的家人回来，这些炸货一摆上桌，家里就有了年味了。”炸货不但方便好吃，人们还给它赋予了各种吉祥的寓意。例如炸鱼，意味着年年有余，炸丸子，象征着团团圆圆。可以说炸食物作为中国人过年的一种独特方式，它承载着人们对新年的期待和祝福，也体现了中国人对生活的热爱和对文化的传承。就像美食家王先生说的：“现在虽说我们生活条件高了，平时我们在炸货档也好，在饭店也好，炸货也都经常吃，但炸货在我们过年的时候，餐桌上是必不可缺少的一道年夜菜。我们这个习俗一直延续至今。炸法各有不同，味道也各有千秋。但是小小的一个炸货给我们过年节的时候增添了无穷的欢乐和喜悦。”

驻马店首届“京都炸货节”暨京都好食汇一周年店庆即将于1月22日-1月28日隆重拉开帷幕，届时京都饭店总店、江南人家文明店、江南人家金雀店、江南人家遂平店、京都好食汇建新街店、京都好食汇天龙店等门店同时售卖炸货系列。炸货用油精选“油中贵族”正道小磨花生油，炸货食材从源头保证产品品质，门店所有产品当天现炸现卖，购买春节炸货更有系列优惠等，欢迎您光临选购。